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来源:重庆新梦想职业技能培训学校 时间:2018/7/13 15:45:19
天葵甜心冻做法+详解
菜谱简介 今天,我发挥创意,用紫背天葵做了一个适时甜点,让大家领略一下中国草药文化的奇妙之处,或许吃过这个甜点后,大家多少都不会再那么抗拒妈妈的凉茶了吧~^_^。
材料
白凉粉(或琼脂、鱼胶粉、吉利丁皆可)30克,白砂糖,紫背天葵5克,牛奶,清水适量
做法
1.因为甜品有两层,所以先说层的做法。水和凉粉粉的比例是凉粉1克,水25克,大家按照份量去配就是了。先用一点水把凉粉开成稀糊状,余下的水用来煮紫背天葵。
2.用少许水把凉粉粉开成无颗粒的稀糊状。
3.紫背天葵小火煮10分钟就可以了。
4.把煮好的紫背天葵水捞起叶子,放糖煮溶,试味为酸甜。
5.然后把一半的凉粉稀糊倒进紫背天葵水中,边搅拌边煮至沸腾,凉粉溶液完全溶解。
6.后一步,把紫背天葵凉粉水倒进容器或模具里面,常温下放凉就可凝固,不用放冰箱。(如果用鱼胶粉、果冻粉做,就要放冰箱了。)
7.第二层颜色的做法和层一样,把剩下的另一半凉粉糊用来做就OK了。这样一层层的相间,煞是漂亮~次做的话,先做两层试试。
小诀窍
建议:因为凉粉的粘合性不佳,所以如果要做两个颜色的话,好用果冻粉或鱼胶粉做,两层之间才可更好粘合。另外,如果因为粉和水的份量不准导致不能凝固的话,也别急,把液体倒进锅里,再加一点凉粉粉(或果冻粉)进去煮就可以了,不要沮丧的把它们倒掉哦!
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