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来源:重庆新梦想职业技能培训学校 时间:2018/8/1 11:37:49
茶香?奶香?--茶香芝士蛋糕近对芝士类的点心比较着迷,可能是因为天渐冷的关系,觉得那种浓郁的口感也会给人带来温暖,特别是配上一杯热呼呼的咖啡。今天让重庆蛋糕培训学校的老师给咱们讲一下茶香芝士蛋糕的做法。
茶香芝士蛋糕原料:面粉 3/4杯(80克,1勺)、绿茶粉10克、盐 1/8勺(2克)、砂糖 1/2杯(75克,8.勺)、菜油 1/4杯(56克,勺)、水(或牛奶)1/4杯(60克,勺)、蛋4个,室温,分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中、白醋1/4小勺。
茶香芝士蛋糕制作:
1.把面粉,绿茶粉,盐混合筛在大碗里。
2.将蛋黄打散,依次添加砂糖,水(或牛奶),油,搅拌均匀。
3.将过筛好的(1),分三次,倒入(2)中,搅拌均匀,但切记不要画圈,以免面粉出筋,影响口感。
4.将白醋倒入蛋白中,用打蛋器打发蛋白,打到蛋白膨胀数倍,轻易拉出尖角,或轻易立住一把小勺子即可。
5.把打发的蛋白,分出1/3倒入面糊中,从下向上翻着搅拌。切记不要画圈,以免蛋白消泡,影响膨发的效果。(此时预热烤箱)
6.再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。
7.将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀,从下往上翻着搅拌面糊,直到均匀。
8.把面糊倒入纸杯,送进烤箱,180摄氏度,烤30分钟即可。
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