咖啡的冲泡手法

　　今天，我们并不知道手工冲泡咖啡的起源，但是我们知道它曾盛极于日本，至今日本仍有一些高端的咖啡店仅凭着一把冲泡壶来制作出各种高品质的单品咖啡。

　　这门手工艺术在台湾也得到了传承和发展，特别是台中地区的那些手工咖啡艺术家们。一直以自己的毅力和坚持在捍卫着这份精湛的手工艺术的光荣。 今天跟朋友们分享手工冲泡咖啡。

　　下图是豆叔跟大家分享的手工冲泡哥伦亚咖啡的成品状态。

　　手工冲泡咖啡使用工具

　　1、宫廷细嘴壶： 细嘴冲泡壶是被广泛使用的咖啡冲泡壶。它的水流较细，冲泡者容易掌握和控制。

　　2、鹤嘴冲泡壶：这是一种手工冲泡达人才敢于尝试的冲泡器具，它对于冲泡者控制水流的技术要求非常的高。这种壶我们不建议非专业人士使用。

　　3、单孔滤杯：单孔滤杯(滤杯不仅仅只有单孔滤杯，)顾名思义就是在冲泡架下方正中有一个大孔，它选用锥形滤纸，这种冲泡架对于专业技能要求非常的高，在使用不当时，大单孔会导致浸泡闷蒸不足、香气拉不出来、口味变淡，导致冲泡失败。

　　4、 多孔冲泡架： 这是一款被大多数冲泡者所使用的冲泡架，它选用梯形滤纸。有三孔和四孔两种规格。

　　豆叔今天就使用1.5升鹤嘴壶和单孔冲泡架为大家演示新鲜烘焙的珍品哥伦比亚的冲泡过程。

　　手工冲泡咖啡准备

　　1、用量勺量取咖啡粉放在滤杯上的滤纸中，通常10克—12克咖啡粉对应一杯咖啡(即约一平勺咖啡粉对应一杯咖啡)。

　　2、当适量的咖啡粉放在滤纸中请抖动上座铺平咖啡粉。

　　3、在咖啡粉正中挖一个小坑，这一点很重要，这是冲水的落水点

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