裱花蛋糕

      重庆西点培训学校教你做裱花蛋糕

　　材料

　　鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，细砂糖(蛋白用)36克，细砂糖(蛋黄用)18克

　　做法

　　1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白

　　2.蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡

　　3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发

　　4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀

　　5.加入牛奶搅拌均匀

　　6.筛入低粉，用刮刀翻版均匀

　　7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀

　　8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀

　　9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡

　　10.烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模

　　11.如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干

　　12.用蛋糕刀片成三片

　　13.杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄

　　14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右

　　15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态

　　16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可

　　17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中

　　18.盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油

　　19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中

　　20.放上后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油

　　21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上

　　22.后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致

　　23.裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可

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