在这里高温的周末，适合亲手做个“奶冻蛋糕卷”

　　在这里高温的周末，适合亲手做个“奶冻蛋糕卷”... ...

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　　重庆西点培训学校，与您分享。奶冻蛋糕卷的制作步骤

　　这款甜点的特色，是外面包着软软的蛋糕卷，里面是甜滑的奶冻和爽口的蔓越莓，整个口感层次非常丰富，放进冰箱冷藏后拿出来吃，蛋糕的味道和奶冻融合在一起，甜而不腻还凉凉的，特别好吃。

　　配方：

　　奶冻吉利丁片1片

　　蔓越莓95g

　　牛奶145g

　　淡奶油45g

　　蛋糕卷

　　黄油15g

　　牛奶35g

　　蛋黄120g

　　糖80g

　　蜂蜜30g

　　蛋白160g

　　低筋面粉70g

　　打发淡奶油150g

　　糖粉适量

　　做法：

　　1、称量准备好以上所有材料，将吉利丁片提前用冷水泡软。

　　2、准备好55g的整蔓越莓，20g的蔓越莓碎，20g热水浸泡后沥干的蔓越莓干。

　　3、牛奶中加入淡奶油和55克蔓越莓煮沸后关火。

　　4、待微温时用料理机打碎，加入20克蔓越莓碎。

　　5、加入泡软后沥水的吉利丁片。

　　6、充分拌匀。

　　7、用剪刀将保鲜袋剪下一小部分，用胶带粘好接口。

　　8、借助擀面杖放入保鲜膜的纸筒内。

　　9、将拌好的奶冻糊倒入。

　　10、盖上一个合适的盖子。

　　11、放入冰箱冷藏定型。

　　12、提前将黄油和牛奶加热融化。

　　13、蛋黄中加入15克糖和蜂蜜。

　　14、搅拌均匀。

　　15、蛋白分两次加入65g糖。

　　16、打至硬性发泡状。

　　17、取一半蛋白与之前的蛋黄糊切拌均匀。

　　18、然后再倒入剩余的蛋白中。

　　19、完全拌匀。

　　20、分两次拌入过筛的低粉。

　　22、拌匀。

　　23、倒入铺有烘焙纸的模具中。

　　24、表面撒蔓越莓干。

　　25、放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟。

　　26、蛋糕抹上打发的淡奶油

　　27、放上提前做好的蔓越莓奶冻。

　　28、卷起，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏2小时定型。

　　29、顶部撒少许糖粉做装饰，切片后即可享用。

　　炎炎夏日怎么能少了这个尤物

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