我不说你可能还不知道，淋面蛋糕原来也这么好做!

　　据说，在烘焙界里，颜值高炫的应该当属淋面蛋糕了~

　　试想一下，在朋友面前，满满地把面糊淋在蛋糕上，再稍加装饰，一个的淋面蛋糕就出炉了!顿时你在朋友心中的形象高大上了许多~

　　材料

　　吉利丁片4片

　　清水125ml

　　糖粉225g

　　可可粉30g

　　淡奶油65ml

　　步骤

　　4片吉利丁片用冰水浸泡

　　125ml清水加入225g糖粉加热至104度

　　150g黑巧加入糖水中，用手抽搅拌至完全融化后再加入30g的可可粉，继续拌匀

　　加入65ml的淡奶油拌匀，待淋面糊降温至60度即可移开

　　吉利丁片沥干水分，加入到面糊中搅拌至完全融化

　　融化好的面糊过筛一遍，然后用手持式搅拌机搅拌后再过筛一次

　　面糊凉到29度的时候就可以用来淋面了，这个温度很重要哦

　　小号的蛋糕模倒过来放，放上凉透的蛋糕

　　缓慢地淋上巧克力糊，让其自然地铺满

　　待蛋糕凉透后就可以移到盘子上，稍加装饰就OK了

　　案例

　　法式焦糖巧克力慕斯

　　--介绍--

　　即使内部构造简单，只要将外观做成半圆球状照样充满时尚感!

　　--材料--

　　【分蛋海绵蛋糕】

　　蛋白1个

　　细砂糖30克

　　蛋黄1个

　　低筋粉30克

　　【焦糖巧克力奶油酱】

　　细砂糖40克

　　水15克

　　奶油50克

　　吉利丁片半片

　　牛奶巧克力(可可百利或法芙娜)40克

　　奶油80克

　　【内馅】：

　　香蕉40克

　　【巧克力镜面淋酱】

　　牛奶90克

　　细砂糖50克

　　可可粉(法芙娜)20克

　　吉利丁片半片

　　--做法--

　　1、预热烤箱190度，糖分2次加入蛋白中打至湿性偏硬状态。

　　2、加入蛋黄拌匀。

　　3、加入过筛的低粉拌匀。

　　4、倒入垫好油纸的烤盘中刮平。

　　5、放入烤箱190度烤8分钟。

　　6、出炉后待凉备用。

　　7、糖加水倒入小锅中以中火煮，50克奶油在微波炉叮一下，吉利丁片用冷水泡软。

　　8、糖水煮成深咖啡色后关火。

　　9、将温热的奶油分2次倒入锅中搅拌均匀。

　　10、当焦糖奶油酱不在沸腾时，放入泡软的吉利丁片，利用余温融化。

　　11、将焦糖奶油酱分2次倒入巧克力中搅拌均匀。

　　12、搅拌成顺滑的巧克力酱。

　　13、80克奶油用手抽手动打到6分发。

　　14、打好的奶油分2次与焦糖奶油酱混合均匀。

　　15、倒入漏斗中，再倒入半圆模具中三分之一位置。

　　16、用勺子将慕斯液抹到模具壁，放入冰箱冷冻几分钟。

　　17、将香蕉切成小块。

　　18、如图放入香蕉粒，有一个我放了覆盆子库利。

　　19、淋上慕斯液。

　　20、海绵蛋糕用圆形模具扣下来。

　　21、盖在慕斯液上。

　　22、放入冰箱冷冻5小时以上。

　　23、将牛奶、砂糖、可可粉倒入小锅中以中火加热，不断的搅拌。

　　24、可可粉溶解以后继续煮30秒然后关火。

　　25、加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

　　26、用均质机打几下使之细腻。

　　27、然后静置冷却到手温35-38度才可以淋面。

　　28、把慕斯脱模后放在冷却架上，下面垫好盘子。

　　29、从中间开始淋下去，一气呵成，!

　　30、用小铲子把慕斯移到盘子里，放上金箔、杏仁、开心果、巧克力装饰一下，再放入冰箱冷藏，解冻后就可以食用了

　　31、成品出炉!

　　32、覆盆子库利内馅，这个酸酸甜甜的更好吃!

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