重庆西点培训：家庭烘焙之给孩子们喜欢吃的健康小蛋糕做法

　　为宝宝制作蛋糕不仅要讲究口感，还要注意营养均衡，慕斯蛋糕、纸杯蛋糕、这些都可以在家中为孩子制作，来看看重庆西点培训学校老师为大家介绍自制的蛋糕做法大全吧!

　　慕斯蛋糕

　　慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，柔软香甜，入口即化。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。非常适合老人和孩子食用，手巧妈妈可以为宝宝做慕斯蛋糕哦!具体步骤：

　　1、鱼胶片用凉水泡软;

　　2、将鱼胶片与牛奶隔水加热并不断搅拌至全部融化，放凉待用;

　　3、砂糖加入淡奶油中打发至有纹路，冷藏备用;

　　4、取一点草莓放料理机里打成草莓泥;

　　5、将步骤2的鱼胶片和步骤4的草莓泥都加入步骤3中搅拌均匀，制成慕斯糊;

　　6、将心形蛋糕切成两片，用活底心形模具做慕斯，侧边摆上草莓，加一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕再加满慕斯糊，放冰箱冷藏2到3小时;

　　7、用qq糖加水，隔水融化放凉;

　　8、将步骤7的草莓液体倒在冷藏的慕斯上面做镜面，再放回冰箱冷藏1个小时;

　　9、拿出脱模在上面点缀些水果就OK了。

　　纸杯蛋糕

　　纸杯蛋糕因是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，因装在防油纸做成的纸杯中而得名。纸杯蛋糕是设计给一个人食用的小蛋糕，它通常固定在纸托或铝箔杯托上烘烤。便于携带，口味香甜。具体步骤：

　　1、将橙榨汁待用;

　　2、鸡蛋分开两个无油无水容器中;

　　3、将蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡;

　　4、蛋黄加入橙汁，油，面粉拌匀;

　　5、将蛋白糊和蛋黄糊分两次拌匀;

　　6、将拌好的面糊倒入纸杯中;

　　7、放入预热150度的烤箱中烤30分钟。

　　电饭煲原味蛋糕

　　电饭煲可以做蛋糕哦!这一定让爱烘焙的妈妈们乐坏了。来看看家里电饭锅蛋糕的制作方法吧。具体步骤：

　　1、准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖，用手动打蛋器摩擦式的打发至颜色变浅(提起打蛋器很浓稠的状态);

　　2、把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀，提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用;

　　3、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑，加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发至泡沫略细。加入次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可(硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可);

　　4、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀;

　　5、电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中按煮饭键，时间约35分钟，跳掉后马上盖上一块湿布，时间为20分钟;

　　闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即;

　　6、要拿出来前，用牙签类的竹签试一下蛋糕，如果牙签上还有蛋糕体黏住的，再闷10分钟左右，拿出来后立刻倒扣放凉脱模。

　　儿童蛋糕的做法

　　各位爱心妈妈一定想做一款给宝宝吃的小蛋糕，无添加香精色素，安全放心又好吃。其实只用新鲜的鸡蛋、面粉、少量糖就可以完成这个任务啦!

　　材料：4个鸡蛋、少许盐、糖、牛奶，

　　1、把鸡蛋清和蛋白分离，打蛋白液

　　在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点盐就可以了，这样会让蛋糕口感更好，然后再加勺白糖。

　　用筷子或自动打蛋机打蛋液，一直打到蛋白硬性发泡，即使把碗倒过来，蛋白也倒不下来，类似于奶油状才可。用筷子打的话，一般十五分钟可以搞定。

　　2、搅蛋黄

　　在蛋黄里面加2勺糖，再加3满勺面粉，注意不要使用高筋面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以。

　　在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。

　　3、蛋白蛋黄混合

　　用勺子把打好的蛋白泡挖一半，放进步骤2的蛋黄中。用勺子将蛋白和蛋黄上下搅拌均匀，注意一定要上下搅拌，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕不会发起来。然后再加入另外一半蛋白，继续用勺子上下搅拌均匀。

　　4、加热

　　(1)如果家中有烤箱，将烤箱预热，160度，倒数第二层，烘焙约20-25分钟即可。

　　(2)如果家中没有烤箱，用电饭锅也可以。

　　电饭锅插上插头，按下煮饭键，锅边摸着有点热的时候就可以了，这叫做预热。倒入一点点食用油在锅底，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。

　　把做好的糊糊倒进电饭锅。用手在桌上震几下，把里面的空气泡震出去。

　　按下煮饭键。把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上，继续闷;20分钟以后，再按一次煮饭键，继续闷20分钟。即可。

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