重庆西点培训：超松软的酸奶冰心小面包 超级简单好吃 | 附制作流程

　　酸奶冰心小面包

　　夹裹着特调的，冰霜香滑的冰心馅

　　咬下一口，冰心馅带着湿润沁爽的口感

　　与Q弹面包混合在一起，十分让人意外

　　对于热衷冰凉刺激的无限追求，

　　雪糕、冷饮......

　　完全不能满足他们的需求

　　唯有冰心面包

　　一个能撩动你胃的美食!

　　圆圆的面包外表普通却藏有玄机

　　内有冰凉爽滑的酸奶冰心馅

　　层次丰富

　　咬下一口

　　冰心馅的清凉与面包的麦香在口腔中持续散发

　　凡吃过的，未吃过的人

　　都跪求

　　配

　　方

　　(每份配方60个成品)

　　A：面团

　　(肇庆福加德牌)高筋面粉1000克

　　酵母12克

　　改良剂3克

　　汤种粉(科麦牌)25克

　　冰水560克

　　细糖80克

　　全蛋液75克

　　黄油120克

　　食盐12克

　　制

　　作

　　步

　　骤

　　1、将高筋面粉倒入案台上，用刮板开窝后倒入全蛋液、酵母、改良剂、汤种粉、冰水、细糖、食盐混合，用手揉搓成面团，再放入黄油，揉成七成!

　　2、用保鲜膜将面团包好，松驰10分钟

　　3、取出面团，分割成每个面团35克，搓圆松驰10分钟

　　4、再次搓圆成型，放入烤盘发酵

　　B：馅料

　　牛奶150克

　　酸奶150克

　　卡仕达粉130克

　　淡奶油450克

　　糖40克

　　制

　　作

　　步

　　骤

　　1、将淡奶油加糖，先慢速打发至化糖，再打发至九成

　　2、取一干净的容器，依次倒入牛奶、酸奶搅拌均匀，再倒入卡仕达粉，搅拌均匀

　　3、将步骤1中的混合物倒入步骤2中，搅拌均匀，即成酸奶冰心馅，冷藏

　　C：表面装饰

　　肇庆福加德高筋面粉200克

　　奶粉100克

　　(ps:取一干净的碗，将高筋面粉和奶粉混合均匀待用)

　　D:成品的制作

　　1、 将发酵好的面团取出 ，在面团表面均匀地筛入装饰粉，每个约需2克的混合粉装饰

　　2、将烤箱预热，上火198度，下火180度 ，烘焙8分钟

　　3、将冷藏的酸奶冰主馅取出装入裱花袋中待用

　　4、将烤好的面包取出，待冷却后，用剪刀在面团底价部剪一个小口，注入25克酸奶冰心馅即可

　　重庆西点培训学校不仅教会你制作西点的技能，还传授你开店的技巧和管理方法，让你有一己之长的同时，自己开店当老板!选择大于努力，来重庆西点培训学校实现人生的转变。

　　更多资讯详情重庆西点培训学校：http://4813.peixun360.com/