重庆西点培训：烘焙配方|好吃不腻的榴莲班戟让你流连忘返

　　班戟皮配方

　　牛奶240g鸡蛋1个低筋粉80g糖粉20g黄油15g抹茶粉5g

　　夹心配方

　　淡奶油200g糖粉30g榴莲肉150g

　　步骤

　　?1.鸡蛋倒大碗里打散，筛入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀(鸡蛋不用打发)▼

　　2.倒入牛奶搅拌均匀▼

　　3.再筛入低筋粉和抹茶粉用打蛋器搅拌均匀▼

　　4.黄油隔热水溶化成液态▼

　　5.液态黄油倒入面糊搅拌均匀▼

　　6.拌好的面糊过滤一下▼

　　7.过滤好的面糊封上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时▼

　　8.不粘锅里倒入两大勺面糊(约30克)摊成圆形▼

　　9.煎到面糊凝固(不用两面煎)▼

　　10.盘子上放张油纸，煎好的面皮到油纸上先冷凉一下，接着做第二张面皮▼

　　11.第二张面皮快煎好前，把冷凉好的张面皮反过来倒盘子里，油纸揭开放面皮上，把煎好的第二张面皮再放油纸上冷凉，同样的方法至所有面糊煎完▼

　　12.接着做夹馅，淡奶油加糖粉一起打发到可以保持花纹程度▼

　　13.取一张面皮，(煎的时候没有贴着平底锅的那面朝下)挖适量打发的淡奶油放面皮上▼

　　14.再放一块榴莲肉在奶油上▼

　　15.将面皮两边对折起来▼

　　16.再将两头向中间对折起来▼

　　17.包好翻过来就可以了，同样的方法将其他面皮都包上奶油馅即可▼

　　|TIPS|

　　1.煎面皮的时候要用小火煎，不要煎的太长，煎到面皮凝固就好了，否则面皮会糊包馅时容易裂开

　　2.做好的班戟放冷藏冰箱保存，后内食用完

　　3.家中没有抹茶粉可以滴少许绿色色素代替也可以

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