重庆西点培训：0元配方 | 两款可爱又迷人的蛋白糖，超风靡!成本只需几块钱?

　　它不仅仅可以哄小朋友

　　更是西点装饰的利器哦

　　是蛋糕、甜甜圈、等等很多甜品

　　只需几颗蛋白糖，逼格都顿时提高好几倍

　　所以它成为了众多烘焙师

　　非常喜爱的甜品装饰物之一

　　你也可以自己动手给家里的孩子

　　做一份美味又美观的蛋白糖

　　一定是给孩子好的小零食

　　而且做法也超级简单

　　今天重庆西点培训学校给大家带来两款

　　蛋白糖的制作方法

　　蛋白糖·配方

　　蛋清：2个，糖：110g，沸腾的热水：适量

　　香草精&柠檬汁混合：1/2ts

　　可食用色素：6种不同颜色

　　所需工具

　　碗，电动打蛋器，烘焙纸

　　烤箱，2~3cm樱花裱花嘴

　　操作步骤

　　1.将2个蛋清和110g糖放进碗内，边搅拌边隔水加热;

　　2.然后放入1/2ts柠檬汁与香草精的混合物，继续搅拌，隔水加热至55°C左右;

　　3.用电动打蛋器打发刚才搅拌好的蛋白霜，至有基本纹理;

　　4.然后分量放进准备好的6个小杯子内，每个都添加一丢丢不同颜色的食用色素，并搅拌使其变色;

　　5.接着将不同颜色的蛋白霜用汤匙抹在裱花袋上，每个颜色抹一次，然后抹一圈;

　　6.之后，我们将剩余的蛋白霜也放进裱花袋里;

　　7.在烤盘上放上烘焙纸，然后在上面挤出造型，放进烤箱里90~100°C烤90分钟;

　　8.时间到后，烤箱里大约2~3小时晾凉再拿出;

　　9.款就这样完成咯，小巧小巧的形状刚出来的时候，就给人带来可爱的气息!

　　加上五彩斑斓的颜色，让人怎么也看不厌!

　　齿间甜脆入口即化!

　　这就是它经久不衰的原因!

　　玫瑰花蛋白糖饼干·配方

　　蛋清：2个，盐：1丢丢，糖：100g

　　香草精：3g，红色食用色素

　　所需工具

　　碗，电动打蛋器，樱花裱花嘴

　　烘焙纸，烤箱

　　操作步骤

　　1. 将蛋清放入碗内，用电动打蛋器开始打发，中途放入一丢丢盐，打至泡沫状;

　　2.倒入100g白砂糖，继续打发大约5分钟，有基本纹理后倒入1/2ts香草精，继续打发;

　　3.材料融合之后滴入两滴红色色素，继续打发，使蛋白霜变色;

　　4.接着用红色色素在裱花袋里画四条线，然后把粉色的蛋白霜也跟着放进裱花袋里;

　　5.烤盘上放上烘焙纸，在上面开始挤5cm的玫瑰形状(tip：顺时针逆时针旋转挤也可以);

　　6.弄好之后，放进烤箱里200°F(95°C)烤90分钟;

　　7.时间到后关掉烤箱，把玫瑰蛋白糖放在烤箱里大约2~3小时再拿出;

　　随着时代进步，每个人的审美也跟着改变

　　人们总是会尝试给美食

　　加多点新花式

　　虽然味道也是当时的味道

　　但是现在在视觉上可以创作非常多惊喜

　　蛋白糖，应该是烘焙里

　　制作简单、使用材料少

　　成本低的甜品了

　　只需蛋清和糖就能做出满满几罐

　　好吃颜值又高的蛋白糖了

　　这么简单不来尝试一下?

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