重庆西点蛋糕培训——芝士蛋糕做法

　　芝士蛋糕

　　A PEACE OF CAKE

　　蛋糕入口即化，唇齿留香。奶黄色的乳酪上浇上一层纯白的植物奶油，并以新鲜的蓝莓加以装饰，酸甜的口感，让人回味无穷。

　　草莓芝士蛋糕

　　éclair

　　盛夏的午后，适合进入一家法式风情的甜点店，优雅地品尝一块奶香十足的芝士蛋糕。甜而不腻的草莓配上黄油饼底，轻送入口，C'est la vie !

　　一款材料简单，口感惊喜而又低热量的玉米油奶香吐司，用了波兰种，松软醇香。

　　所给材料是两个450克吐司的用量，如果做一个，可以把所有材料减半。

　　了解详情请关注公众号卡卡西点培训

　　蜜豆板栗杯子蛋糕的做法

　　1.

　　准备好材料

　　2.

　　常温软化的黄油打散，加入细砂糖

　　3.

　　打发蓬松

　　4.

　　加入鸡蛋

　　5.

　　打发均匀

　　6.

　　加入过筛后的粉类

　　7.

　　刮刀切拌至无粉状

　　8.

　　分次加入牛奶，搅打均匀

　　9.

　　分次加入酸奶

　　10.

　　搅打均匀

　　11.

　　加入蜜豆和栗子，刮刀切拌均匀备用

　　12.

　　预热烤箱180度，模具放上纸托

　　13.

　　蛋糕糊装裱花袋(我用冰淇淋勺)，挤入纸托，震盘，放入预热好的烤箱中层

　　14.

　　上下火180度20-25分钟，出炉冷却备用

　　15.

　　准备奶油霜的材料

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　　75g细砂糖倒入耐高温的厚奶锅里，加入25g水，开中火煮

　　17.

　　煮至90度时

　　18.

　　用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，一次性加入15g的细砂糖。继续打，打至当提起打蛋头，蛋白从盆里能拉出弯曲的尖角即可

　　19.

　　温度显示到118°C就立刻关火

　　20.

　　左手拿起奶锅，将糖水慢慢倒入蛋白里;右手持打蛋器高速且不停的搅拌

　　21.

　　在打好的意式蛋白里，分次加入软化好的无盐黄油

　　22.

　　搅拌均匀

　　23.

　　再放下一次，搅打均匀

　　24.

　　搅打均匀，再继续打3分钟左右，颜色会变白

　　25.

　　加入适量的色素，调成你想要的颜色

　　26.

　　装入裱花袋就可以在杯子蛋糕上裱花了

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