专业的蛋糕烘焙培训

　　爱好烘焙的朋友们告诉记者，烘焙是一件很幸福的事，一份份精美的原料，一个个精致的器皿，一块块经典的蛋糕，让人不由地感叹：原来，生活可以如此别致，快乐可以如此简单。面对一款款美味的西点，您是否已经动心想要尝试着亲手制作了呢?下面就和大家分享几款西点的制作方法。

　　纯巧克力蛋糕

　　原料：黑甜巧克力140克，淡奶油40克，黄油80克，蛋黄2个，全蛋1个，蛋白2个，盐1克，低粉50克，细糖175克。

　　制作方法：

　　1.将巧克力隔水融解，温度不要超过40度，融解至无颗粒后加入淡奶油;

　　2.将黄油打发至光滑羽毛状，将黑甜巧克力加入，拌匀;

　　3.将黄油打散，分8至10次加入第二步中，要拌匀上一次再加入下一次，拌匀形成面糊;

　　4.将蛋黄蛋白放入桶中打发，慢速打至粗泡时加入盐，分别打至细泡时，分两次加入糖;

　　5.将二分之一蛋白加入面糊中，大幅度翻转拌匀，加入过筛后的低粉拌匀，后把剩余的二分之一蛋白加入面糊中拌匀，倒入模具中;

　　6.烘烤温度上火160度，下火160度，时间20分钟。

　　玛格丽特饼干

　　原料：熟蛋黄4个，黄油200克，盐3克，糖粉90克，牛奶30克，低粉200克，淀粉200克。

　　制作方法：

　　1.煮熟鸡蛋，去蛋黄，过筛成蛋黄粉末，放置盆中备用;

　　2.将黄油打发成发白蓬松状，加入盐与蛋黄粉末拌匀;

　　3.把过筛后的糖粉分次加入，压匀，用保鲜纸包好，放入冷冻室冷冻30分钟;

　　4.把面团分为若干份，每个10克，搓圆，用拇指压扁，烘烤至饼干边缘形成自然裂痕;

　　5.烘烤温度上火170度，下火130度，时间25分钟。

　　羲式柠檬芝士

　　原料：蛋黄140克，糖200克，水60克，奶油芝士400克，吉利丁片15克，牛奶100克，柠檬汁50克，淡奶油500克。

　　制作方法：

　　1.将一部分糖浆煮好加入打起的蛋黄内搅拌均匀备用;

　　2.将奶油芝士打软后加入牛奶、吉利丁片、柠檬汁后搅拌匀，再加入打发的淡奶油;

　　3.在二磅蛋糕模具底部放一块巧克力蛋糕，放一层芝士糊，再放一块巧克力蛋糕，再放一层芝士糊;

　　4.用保鲜纸包紧放到冷冻柜里面，冻5小时取出，用火枪烧成焦点;

　　5.切成三角形，在表面用水果和巧克力件装饰。

       重庆西点学校选重庆新梦想西点培训学校，专业的师资阵容，的教学环境。确保高薪就业手把手教学，合格毕业生推荐就业。新梦想重庆西点培训学校，您就业的保障!

　　重庆西点培训学校（http://4813.peixun360.com/）

 联系电话400-6318-059 联系微信QcypeixunQ 联系QQ：1024815346