重庆西点培训：酸奶蛋糕-一款越吃越瘦的蛋糕

　　酸奶蛋糕-一款越吃越瘦的蛋糕

　　“什么样的蛋糕，让你越吃约瘦，今儿重庆西点培训学校为小伙伴们推荐一款无油版蛋糕，简直就是吃货节的福利啊(小伙伴们再也不担心长胖了)”

　　配方：

　　主料：

　　低筋面粉70g、玉米淀粉20g、

　　鸡蛋3个、浓稠酸奶200g、

　　辅料：

　　细砂糖50g、柠檬汁几滴

　　制作步骤

　　1.分离蛋白蛋黄。蛋白备用，将蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。

　　2.筛入低粉和玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。

　　3.搅拌至如下图细腻光滑状，备用。

　　4.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至大弯钩状态。

　　5.打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法拌匀。

　　6.把拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，轻震模具，震出大气泡。

　　7.预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具(模具放在烤箱的中下层)，上下火110度烤制100分钟即可。完成之后，再在烤箱中焖25分钟再取出。

　　8.倒出脱模即可。放冰箱中冷藏后食用，口感更佳哦!

　　9.美美无油版酸奶蛋糕!

　　小贴士

　　1.酸奶建议选择浓稠的，成品口感更好。

　　2.低温慢烤，口感更佳细腻柔软。

　　3.烤好的成品，如果放冰箱冷藏后再食用，口感更佳哦!

　　4.烤箱要提前预热10分钟左右，另外具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。

　　重庆西点培训学校拥有先进的培训设备，现代化操作室、互动式模拟室、模拟厨房、西点实操室、西餐实操室、调酒实操室、咖啡实操室、甜品实操室等，同时建立了各类硬件设施，基础设施配套完善;雄厚的技能培训力量，拥有一支“技能型、知识型”相结合、优势互补的专业技能培训导师和创业导师;规范严谨的教学管理，始终贯彻“人本”思想，全力构建和谐校园;将技能培训质量的提高作为重要工作。

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