核桃乳酪蛋糕技术培训

　　核桃乳酪蛋糕口感非常好，打发的蛋白让蛋糕变得轻盈，并且融入浓浓的芝士的香气，口感特别丰富，做核桃乳酪蛋糕，眼看着乳酪蛋糕在烤箱里裂开，喜欢看着它裂开时的感觉，口感也有些许的相似，一样的湿润，一样的细腻，一样的美味，不同的是它的口感更叫人难以抗拒，这么好吃的蛋糕是怎么制作的呢，今天由重庆西点培训学校的老师给你讲解一下

　　材料：

　　全麦饼干屑 170克 白糖 100克 肉桂粉 1茶匙 黄油115克，融化 奶油干酪 678克，软化 白糖 250克 鸡蛋 3个 香草精 ?茶匙 山核桃酒 120毫升

　　酸奶油 230克 细砂糖 30克 山核桃利口酒 1茶匙 山核桃粉 120克 全麦饼干粉 40克 白糖 1 ?汤匙 肉桂粉 ?茶匙 分开成两半的山核桃 90克

　　重庆西点培训学校教你制作方法

　　1. 将170克全麦饼干屑、100克白糖、1茶匙肉桂粉和溶化好的黄油或人造黄油拌匀，倒进弹簧扣模锅内压实。

　　2. 在大碗中将奶油干酪和250克白糖用电动搅拌器中速搅拌均匀。再逐个打入鸡蛋，每加一个就充分搅拌一次，加香草精、加120毫升山核桃酒再搅拌5分钟，后将调好的馅料倒在蛋糕饼底上。

　　3. 在预热到摄氏175度的烤箱中烤大约1小时。蛋糕应该呈金褐色并且蛋糕会膨胀到锅的顶部。关火让其在烤箱中自然冷却2个半小时。冷却后将蛋糕从弹簧扣模锅壁上分开取出。

　　4. 用小碗将酸奶油、细砂糖和1茶匙山核桃酒拌匀，用勺舀到冷却了的蛋糕顶部。

　　5. 另取一小碗，将山核桃粉、全麦饼干粉、20克白糖和肉桂粉拌匀;洒在芝士蛋糕上。注意蛋糕的侧面也要洒上核桃粉。后把核桃洒在顶部和侧面装饰即可。

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